Sélections de recettes de cuisine de tête de veau

Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Fiches cuisine à l'usage des débutants - L'Infra ordinaire - La vie mode d'emploi

Abats rouges et abats blancs.

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !